きじ肉の通販/おいしいきじ肉なら仁淀川.com

料理：オリエントホテル高知・永野壽総料理長　　　きじ：本川きじ生産組合　　

絶品！　きじ肉のタタキ
みんなが唸った！　燻製のきじ肉	きじ肉のつみれ鍋
きじ肉の炊き込みごはん	きじ肉のソーセージ
きじ肉のコロッケ	きじ肉のポトフ

大盛況の試食会でした。

皆様にも是非ご賞味していただきたいと思っています。


高知新聞　２００９．３．６

　雄：1400g  雌：1100g

きじ肉はたんぱく質が豊富で、鶏肉よりカロリーが少ない貴重な栄養源。

太陽光を充分浴び、衛生管理を徹底した雉舎でストレスがなく育つキジは、
寒くなると脂肪とうまみが増してきて　おいしいキジ肉となります。

　シェフなどの試食会で「肉に甘みとコクがある。」と大絶賛！

今年は、 畑山果樹園の「梨」「ぶどう」をたっぷり与えました。

特に「ブドウ」の果汁で　ソフトでやわらかい肉質になりました。

キジの料理

「きじのしゃぶしゃぶ」 「きじの焼きしゃぶ」 ｢きじのすき焼き」

「きじの炊き込みご飯｣ ｢きじ肉ステーキ｣ 「きじのスパゲッテｲー」

シェフも大絶賛 本川のきじは、プロのシェフの間でも高く評価されています。 総理大臣賞を受賞、高知では有名なシェフ「レストラン木の香」・宗園孝久シェフも絶賛しています。 　 レストランでは、「きじのしゃぶしゃぶ」「きじ肉パスタ」「きじ肉ステーキ」「きじ肉ラーメン」など、つぎつぎと考案しグルメの方々に好評。 宗園シェフ　「ここのきじは肉の色といい、味といい、最高の味！！」

　きじ肉をおいしく食べる秘訣　《焼きすぎないこと・煮すぎないこと》

きじ肉は、熱湯に入れるとすぐに固くなりますので
水から身・骨を一緒に入れてください。

７０度ぐらいまでの状態で１時間ほどじっくり煮ますと
やわらかくて食べやすいキジ鍋になります。

この状態でお好みのタレ・野菜などを入れ食べてください。

　野菜は、白菜・みずな・だいこん・ゴボウがお勧めです。味付けは、しょうゆ・みりん・酒・塩など。

　お好みの味に味付けしたスープを鍋に入れ、煮てください。

煮立ったら野菜を入れ、きじ肉をシャブシャブ．身の中まで白くなったら、
さっと引き上げて熱いスープと一緒にご賞味してください。

仕上げに、きしめん・うどんを入れてダシのきいた味を楽しんでください。

｢究極の味の追求」

放し飼いのきじは、たっぷりの野菜と特製飼料をあたえられ、
広い鶏舎の中で自由に走り回って、運動も十分。

夏から秋の間、畑山果樹園で出荷できない「梨」「ぶどう」を与えています。

果物を食べているキジは、肉が柔らかくおいしい。

キジは貴重な恵みです。今年も風味豊かな肉質となっています。

　 高知新聞

石川 信博さんが組合長となり、新たにキジ生産組合が設立。



目指すのは　安全安心なキジ肉生産！

生育には手がかかるが、病気の耐性を強める薬は使いません。

餌もなるべく地元の無農薬・減農薬の果物、野菜を与えています。

夏から秋の間、畑山果樹園で出荷できない「梨」「ぶどう」を与えています。

発送例（冷凍）：４つ割り、《足つきモモ2枚、胸2枚》+ガラ　

真空パック　　（お届け：発泡スチロール箱入り）


同封：「おいしいきじ料理の作り方」パンフレット